东北大杂烩的家常做法

东北大杂烩是一道传统的家常菜，是东北地区非常受欢迎的一道菜肴，因其材料多且复杂，突出了东北人食物讲“饱、肥、鲜、辣”的特点。下面介绍一下东北大杂烩的家常做法。

材料：

土豆、红薯、黄豆、绿豆、青菜、胡萝卜、芹菜、白菜、毛豆、豆腐干、鸡肉、猪肉、牛肉、蛤蜊、红辣椒、姜、大葱、蒜、料酒、花椒、盐、酱油、生抽、老抽、糖、醋、食用油。

做法：

1. 准备好所需的材料，将土豆、红薯、黄豆、绿豆分别用清水泡一晚上，取出后用水煮熟备用。

2. 胡萝卜、芹菜、白菜、毛豆洗净后切小块，豆腐干切成薄片或小块备用。

3. 鸡肉、猪肉、牛肉分别切成小块，用料酒和少量盐搅拌均匀腌制10分钟，蛤蜊用清水洗净泡发备用。

4. 切好红辣椒、姜、大葱、蒜备用。

5. 热锅凉油，油热后放入切好的姜、大葱、蒜爆香，加入泡发的蛤蜊炒匀，注入适量的水，大火煮沸去除浮沫。

6. 加入切好的鸡肉、猪肉、牛肉，加少量酱油、老抽、糖进行调味，大火煮开后转小火煮熟。

7. 上述食材煮熟后逐渐加入切好的土豆、红薯、黄豆、绿豆、胡萝卜、芹菜、白菜、毛豆、豆腐干，再加入适量盐、生抽、糖、醋调味，放入切好的红辣椒和花椒，煮至各种食材熟透即可。

8. 最后，加入青菜翻炒均匀，放入适量的调料煮开，就可以出锅了。

总结：

东北大杂烩的做法虽然步骤繁琐，但非常考验厨师的手艺，关键是将各种食材烹煮至入味，最终呈现出一道丰富多彩、美味可口的大杂烩。